一般情況下，自然成熟的開心果，外殼會自動裂開，成熟度越高，果仁越飽滿，開口就會越大。成熟度越小，開口就會越小，甚至不開口。

開心果的外殼是非常堅硬的，開口小或沒開口，剝起來十分麻煩，所以盡量不要買這種，一定要買開口大的開心果。

2、果仁顏色越綠越好

開心果的顏色很獨特，外殼是黃色的，而果仁是綠色的，是因為外殼含有葉黃素，果仁含有葉綠素。

 

白色的開心果賣相更好，受到大家的喜愛，一些商家就抓住顧客的這種心理，用漂白水來浸泡開心果，這樣顏色就變白了，顏色特別白的那種一定要注意。如果能聞到刺鼻的氣味，肯定是漂白的開心果，再便宜也別買。

有一個情況就是，市面上大多數的白色開心果，都是經過漂白的，所以盡量別買白色的。

2、直接買果仁好，還是買帶殼的自己剝好？

果仁越綠，說明葉綠素的含量越高，質量就越好。

如果顏色發黃，說明流失了大量的葉綠素，就是存放了很長時間了。要是顏色發白，就是被漂白了。如果顏色發黑，就是變質壞掉了。比較好的開心果，果仁又大又綠，非常新鮮。

 

3、個頭越大越好

同一批開心果里，個頭大的比個頭小好。個頭越大，里面的果仁就更大，如果開口也比較大的話，那果仁就是又大又飽滿的了，吃起來比較爽，所以盡量買大個的。

如果買小個的開心果，果仁比較小，還可能比較干癟，就很吃虧了。

 

現在大家知道怎麼買開心果了嗎？一定要買黃色的、開口大、個頭大、果仁綠的開心果，一斤開心果也要幾十元呢，千萬別買錯了。

 

 

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