張大爺退休后的生活過得很愜意，也迷上了養生、食補之道。自從他在網上了解到，核桃可以補腦、預防老年癡呆，每天都要拉一大把，可以說是愛不釋手。

 

但在這一天，張大爺正在陽台敲著核桃，站起來的那一刻只覺眼前一黑，一下就腿軟了，家里人就聽到‘梆’一聲，看到張大爺栽倒在地，這可把大家嚇壞了，趕緊把他送醫搶救。

 

醫生通過檢查和問診，就明白了其中緣由，原來導致張大爺暈倒的，其實是高血脂，并建議還是要控制飲食，像核桃什麼的還是盡量少碰。
清醒過來的張大爺很不解：核桃不是補腦嗎？膳食指南也建議老人每天吃一些堅果，難道我吃錯了？

 

一、核桃是清血管，還是傷血管？

 

核桃等堅果的營養價值高，深受大眾喜愛。不過網上有傳言稱「60歲后不能吃核桃」，這是不是真的？
事實上，60歲后并沒有絕對不能吃核桃這一說法。相反，核桃營養價值高，中老年人偶爾食之也有益處。
2021年，《循環》雜志上的一項研究發現，健康老人兩年內每日吃30-60g核桃，有助于降低壞膽固醇水平和提高低密度脂蛋白顆粒質量，從而降低動脈硬化和心血管疾病風險。

 

而在2020年，《美國心臟病學會雜志》中的一項研究，在通過對700多名老年人進行追蹤調查后，發現與不吃核桃的老年人相比，每日吃30-60g核桃的老年人炎癥情況會減輕。而炎癥減輕有助于改善心血管健康，心血管病風險也會降低。
所以，60歲以上中老年人是可以吃核桃的，但要注意控制要量，因為核桃高能量，脂肪含量也高，過量攝入很容易造成能量過剩，易導致肥胖或不利于血管健康。

 

《中國居民膳食指南》中建議每周可以吃50-70g堅果，大約每日10g。如果核桃等堅果吃多了則要注意飲食上要減少烹調油用量，或者用核桃替代牛肉、豬肉，這樣就能用多不飽和脂肪酸來代替飽和脂肪酸，從而降低冠心病風險。

 

二、多吃核桃真能「補腦」嗎？

 

核桃形似大腦，自然而然的被認為可以補腦。但是，多吃核桃真的能補腦嗎？一起看看相關研究怎麼說。
2023年，《柳葉刀》中刊登了一則為期6個月的隨機對照營養干預試驗，942名11-16歲的中學生經過初篩后，剩771名青少年為此次研究對象。研究者將他們隨機分組，對照組無干預，實驗組被要求每日吃1袋30g核桃。

 

經過六個月觀察，研究者發現有133人吃核桃時間超100天。這群人的紅細胞α-亞麻酸狀態略高，注意力提高，在有注意缺陷且多動癥的青少年中更為明顯，他們在課堂上能更專注，記憶、知覺和推算能力等也增強了。
研究者認為，堅持吃六個月核桃的確有補腦的作用，而每周超過10個核桃或許能讓多動癥癥狀、持續注意力和流體智力改善，但對青少年大腦發育無明顯影響。

 

核桃中的蛋白質、碳水化合物等都對大腦有益處，尤其多不飽和脂肪酸α-亞麻酸還能轉化為有助于大腦健康的DHA。要注意的是，研究雖然證實核桃有一定補腦作用，但別指望靠吃核桃就能提高智商。
當然，核桃絕不止能補腦，經常吃核桃其實還能收獲以下好處：

 

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